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教你在家做老式软麻花,手一搓一拉,有技巧无难度,看完你也会

时间:2020-02-14 14:52 美食美刻

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大家好,我是玲妹子。最近这二十多天我和老公出去过两次采购食物了,不过孩子们可是一次都没敢让出去,在家待这么长时间确实也不容易,也能感觉到他们的无聊,所以只要有时间就会变着花样地给他们做些好吃的,像外面买的一样,看到也能让他们高兴半天了。这不昨天就给他们做起了最拿手的发面大麻花。因为是发面的所以就算凉了吃也不会消化不良,只有外皮薄薄一层是酥的,里面和整体的口感都是暄软的。老人孩子都爱吃。虽然是油炸的,但是里面一点油也没进去,丝毫不会感觉到油腻。我每次做都喜欢在最后的时候上面刷些稀释过的蜂蜜水,撒些椰蓉,真是太香了,特别自豪的说比买的还要好吃。

[制作方法]:

1、首先我们准备300克面粉,加入三克酵母,白糖适量,喜欢吃甜的就多加些。再加入三颗鸡蛋。我准备用的是鸡蛋液来和面,如果感觉硬可以再加少许温牛奶和面。

2、用筷子搅拌成絮状后,加入10克玉米油,加入油能让面起酥,吃起来口感更好。下手揉成光滑的面团,这个面是中等偏软一些的,和烙饼的面差不多就行。

3、盖上盖子放到温暖的地方醒发至两倍大。醒发好是这样的,出现了丰富的蜂窝组织。拿到案板上揉搓排气。

4、搓成长条,下成大小均匀的八个面剂,取一个面剂揉搓成长条,一直搓,最后搓成的是大约半厘米直径的长条。如果搓的时间长可以把之前搓好的盖上东西,不然表皮干了就影响口感了。

5、取一个面条一个手捏住中间,另一个手向反方向搓麻花,搓紧后两手提起来它自己就又搓成麻花了,再把一头套进面条里,捏实,防止散开。搓好的是这样的。如果我的表达能力不太好,这步如果你没看懂就去看下我昨天发的视频吧,视频操作容易明白。

6、油温六成热(放入筷子周围能迅速起密集的气泡了就行了)下锅炸,中火炸,一面变色就翻至另一面,多翻几次面让它均匀受热。炸至四面金黄就可以出锅了。


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